小苏打在日常生活中有广泛的用途,工业上制取小苏打有多少种方法:
往碳酸钠里通过量---得到碳---钠 :(na)2co3+h2o+c02=2nahco3 ;
侯式制碱法:nh3+co2+naci+h2o=nahco3+nh4cl;
氨碱法(索尔维制碱法) :向饱和盐水中通入足量氨气至饱和,然后在加压下通入co2(由caco3煅烧而得),因nahco3溶解度较小,故有下列反应发生:
nh3+co2+h2o==nh4hco3;nacl+nh4hco3==nahco3↓+nh4cl
析出的nahco3晶体;母液中的nh4cl加消石灰可回收氨,以便循环使用:
2nh4cl+ca(oh)==2 cacl2+2nh3↑+2h2o
此法优点:原料经济,能连续生产,co2和nh3能回收使用;









做各种面食、点心时:做各种面食、点心要加小苏打,小苏打脱硫,让它们疏松、柔软、可口。
做各种肉类时:做各种肉类要加小苏打,加入小苏打后可使肉类鲜嫩,包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。
煮粥时:煮粥时加入小苏打,可使粥更具口感。是因为碱能促进淀粉吸水糊化,促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水,结果就能让粥更快地煮熟,还能让粥口感更粘稠。
去除冰箱的异味:用开口的容器,里面装约二杯的小苏打,小苏打脱硫工业级,放在冰箱冷藏室和冷冻室中,就可消除冰箱中的异味。
加强洗碗精的除油腻功能 :加入小苏打到稀释的洗碗精水中,可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻。
小苏打的优点:
1. 小苏打放置于空气中,具有除去臭味、吸收湿气的功能,放久了之后, 还可以拿来当做清洁剂。
2. 由于小苏打原本是用来做面包的发酵剂,是可以食用的,海化小苏打脱硫剂,所以添加清水中拿来擦地时,不必---化学物质的残留。
3. 不会对皮肤造成任何---,所以不戴手套,也可以安心使用。
用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中---的发生剂、黄油的保存剂。
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